广西绿山楂蜜饯

作者： 橙籽皮

小时候最喜欢吃的街边小零食，满满的回忆呀，酸酸甜甜，开胃生津，想想就流口水啦🤤

用料

• 山楂 500克
• 冰糖➕黄片糖 200-250克
• 水 适量

广西绿山楂蜜饯的做法步骤

步骤 1

广西大绿山楂，清水洗净。

步骤 2

如图按这个方向切瓣，尽量深到果核，瓣越薄越容易入味，这种山楂肉质比较扎实，挺废手的，这一步是整个里面工程量最大的，注意不要切到手。

步骤 3

切好以后，水沸下锅，再煮至水重新沸后十～十五分钟左右，捞一个出来扒一瓣尝尝是否涩味已经出干净。这一步主要是去除山楂的涩味，这个品种的山楂十分酸涩，一般不直接生食。

步骤 4

没有涩味了就可以捞出来备用啦。

步骤 5

锅里重新加水，按比例加入材料中的糖，水加到差不多没过山楂就行，然后开大火煮至糖完全融化。

步骤 6

糖完全融化后开中火开始漫长的熬煮，直到糖水变有点浓稠，山楂也变成这种焦糖红色，就可以收汁到你想要的程度就可以起锅啦。趁热放入已经提前消毒晾干水分的密封盒，完全凉透以后就可以放入冰箱冷藏保存。每次吃多少就用无水无油的餐具取出来实用，一般保存一周到两周都没问题。

步骤 7

放凉以后食用，果肉入味软绵又有点嚼劲，酸酸甜甜，散发着山楂的果香和焦糖的香味，开胃消食还解腻。

步骤 8

糖水也不要浪费了哦，加冰加水一冲，比外面的饮料都好喝！吃螺蛳粉配上一杯，完美！

广西绿山楂蜜饯的小贴士

1、毕竟是没有任何添加的，还是尽快食用哦。 2、尽量不要拿太深的锅来熬，否则不利于水分蒸发，会久到你怀疑人生。 3、最后汤汁开始浓稠以后注意经常翻动一下避免糊底。翻动的时候尽量轻柔，强迫症的我，觉得把瓣弄掉了就不是一颗完美的山楂蜜饯了…

菜谱创建时间：2022-11-04 23:40:10