经典四蛋瑞士卷

作者： nanyangjie

四蛋戚风不塌，已经足够好了。 这次搞四蛋瑞士卷，也是足够好了！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 25克

经典四蛋瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄液：蛋黄，油，牛奶，低筋粉，混合均匀即可， 蛋白：加糖打发至湿性发泡， 混合蛋黄液与蛋白，倒入铺有烘焙油纸的底盘38*25cm，或大小相似面积都可。

步骤 2

提前预热的烤箱，160℃，中层，15分钟，注意观察，上色就遮铝箔，同时降温。

步骤 3

打发淡奶油和糖（一定要读tip） 蛋糕底出炉，不要脱纸，凉5分钟，至手摸温即可。 上面盖一张新的烘焙油纸，倒扣，小心取下底面油纸。 在中间铺多多一道奶油，握住烘培油纸卷紧。 进冰箱冷藏室快速降温，保持奶油形状。

步骤 4

切片，用快刀，每切一片都要擦刀，不能偷懒！

经典四蛋瑞士卷的小贴士

淡奶油实际只能使用一半，但是我的厨师机最低就要200ml，所以。。。多出来的淡奶油就做个泡芙，或者毛毛虫面包吧！ 烤箱品牌型号各有不同，要摸透自己烤箱的脾气，千万不能方子里写什么温度时间都照抄！

菜谱创建时间：2022-11-04 20:15:59