碱水面团

作者： 开木识色

不会很扎实，也不会很松软的配方，来自小小家的方子，可做碱水棒70g面团12个。80克面团12个，要调整系数1.2倍 自建配方方便查询。

用料

• 高筋面粉 460克
• 全麦面粉 40克
• 水 270克
• 鲜酵母 8克
• 盐 8克
• 黄油 10克
• 奶粉 20克
• 碱水：
• 烘焙碱 40克
• 水 1000克

碱水面团的做法步骤

步骤 1

搅至出粗膜，切割松弛20分钟，直接使用。 整形完冷冻保存。可提前一个晚上放至冷藏室解冻，第二天过碱水烘烤。

菜谱创建时间：2022-11-04 13:39:43