✅亚麻籽贝果（营养健康、外韧内软）

作者： 鹿临溪

✅小伙伴们做个亚麻籽贝果，面团中加入了亚麻籽营养又健康，烘烤后的成品特别香。

用料

• 高筋面粉300克（新良美硬红高筋粉）
• 白砂糖8克
• 酵母粉3克（普通酵母）
• 冰水185克
• 黄油10克
• 盐4克

✅亚麻籽贝果（营养健康、外韧内软）的做法步骤

步骤 1

1⃣️所有食材加入打面桶，厨师机先开3档揉面3分钟，再转5档揉面6分钟，揉出一个厚膜就行。 （揉面时间供大家参考）

步骤 2

2⃣️这是揉好的面，可以扯出厚膜，筋度在7成筋左右。

步骤 3

3⃣️ 面揉好后，直接分割成5等份揉圆。 1、有发酵箱的温度开28度，湿度开80%松弛15分钟。 2、无发酵箱的，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤 4

面团松弛好了

步骤 5

用擀面杖擀开

步骤 6

光面朝下

步骤 7

从一端卷起，尾部用手指按薄

步骤 8

卷好后，捏紧收口，用手搓长

步骤 9

用剪刀把一头剪开

步骤 10

擀开

步骤 11

把另外一头包进来

步骤 12

包好了

步骤 13

这是正面

步骤 14

4⃣️全部整形好后，开始发酵，发酵到1.5倍大。 1、有发酵箱的温度开34度，湿度开85%来发酵面团，我用的是高比克F110S发酵箱。 2、无发酵箱的用烤箱发酵，现在天气变冷了，室温发酵很慢的。 ❤️tips：贝果发酵到1.5倍大即可，发酵状态永远是首位，自己看着点发酵状态不要发过了。

步骤 15

5⃣️贝果煮水：（发酵到1.5倍大就立刻煮水） 煮贝果的水：50克糖搭配1000克水 煮贝果水的温度：85-90度这个水温煮的贝果最好 煮贝果的时间：贝果每一面煮25-30秒就行

步骤 16

6⃣️烤箱烘烤温度和时间：（我用的高比克t42） 烤箱下火开210度上火开230度提前预热，预热好后把烤盘放入烤箱中层/中下层，下火210度上火230度烘烤16分钟即可。

步骤 17

烤好了

步骤 18

爱吃贝果的小伙伴跟着做起来吧

步骤 19

等你们交作业呦

菜谱创建时间：2022-11-04 09:21:32