小美版:全蛋~蛋糕卷

作者： 甜甜的甜妈

不用蛋黄蛋清分离，省了好多事，称重什么都一锅解决，超级方便👍

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 60克
• 低筋粉 70克
• 牛奶 45克
• 玉米油或橄榄油 45克
• 肉松 适量
• 葱花 适量
• 沙拉酱 适量

小美版:全蛋~蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

保证小美主锅无水无油状态，插入干燥的蝴蝶棒。 将鸡蛋和白砂糖放入主锅，设置6分钟／45度／速度4打发蛋液。 再继续6分钟速度4打发蛋液，这次不用加温度。 打发蛋液期间可以准备28*28的方盘，铺上油纸，预热烤箱175度，牛奶➕植物油搅拌乳化，低筋粉过筛备用（有粉筛的可以省掉这一步，直接将粉筛入打发的蛋液里）。

步骤 2

将粉均匀筛入主锅，再将乳化好的牛奶油轻轻倒入，4秒速度3搅拌均匀（只需4秒，不然会消泡）。

步骤 3

锅壁上的干粉用刮刀刮入锅内，轻轻搅拌均匀，取出蝴蝶棒，先把蝴蝶棒上的面糊敲在烤盘内，再把主锅内的面糊倒入烤盘，抹平面糊，震动一下气泡，均匀撒上肉松和葱花。

步骤 4

放入预热好的（长帝）烤箱中层，175度20分钟（在烤到16分钟时盖上锡纸，以免上色太快表层糊掉）仔细观察，也可根据自家烤箱脾气来决定上色程度。

步骤 5

在散热网格垫上铺一张油纸（不是锡纸😅，锡纸会粘蛋糕表面）有葱花的一面朝下，待放至温热，刷上沙拉酱，再撒点肉松。

步骤 6

卷起来

步骤 7

用油纸包裹，放入冰箱冷藏，我一般是晚上做好早上切。（用面包刀）

步骤 8

成品来啦，自己买了盒子，贴上小贴纸，很nice🥰

菜谱创建时间：2022-11-03 21:53:23