50%中种南瓜吐司

作者： 欧欧的美味时光

超适合秋季的养生南瓜吐司 采用50%中种法制作，口感柔软拉丝 密封保存放几天还是超柔软

用料

• 中种
• 高筋粉 250g
• 南瓜泥 180克
• 干酵母 3克
• 蜂蜜 10g
• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 淡奶油 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 6克
• 干酵母 3克
• 蜂蜜 20克
• 牛奶 20克

50%中种南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合成团，盖保鲜膜冷藏隔夜

步骤 2

加入主面团材料用厨师机搅拌到出手套膜

步骤 3

30度密封发酵30分钟

步骤 4

分割整形

步骤 5

面团擀成长方形，再卷成圆筒

步骤 6

装入450g吐司模具

步骤 7

发酵至9分满

步骤 8

烤箱180度烤30分钟出炉

50%中种南瓜吐司的小贴士

1.南瓜去皮蒸熟，等冷却后再使用。 2.中种面团冷藏发酵12小时左右。 3.出炉后必须立刻脱模，冷却后再切片密封保存。

菜谱创建时间：2022-11-03 21:26:07