最正宗最简单新疆抓饭

作者： rabbit117

这个菜谱来自老爸！我儿子想吃抓饭，我搜了几个方子发给老爸请他帮我甄别一个最正宗最简单的，于是诞生了这个菜谱。。。

用料

• 米 3-4杯（供5-7人食）
• 胡萝卜 2-3根
• 洋葱 1个
• 羊肉 500-750克
• 冰糖 4-5粒
• 盐 2-3勺
• 热水 1壶

最正宗最简单新疆抓饭的做法步骤

步骤 1

准备材料：1.先把米泡上，500克羊肉配4缸米； 2.烧一壶开水；3.羊肉切成块；4.胡萝卜切丝，不要太细；5.洋葱切丝备用。

步骤 2

把锅烧热后放入适量油。图中用油配500克羊肉和4缸米。可根据自己喜好灵活调整，喜欢油一些的可以多放些油；不喜欢太多油的少放。

步骤 3

这一步很关键，油烧热后放入羊肉块持续翻炒至羊肉中不再出水，只有滋滋的油声。羊肉炒出所有水分后才不会膻还很嫩。

步骤 4

加入洋葱继续翻炒。

步骤 5

加入胡萝卜继续翻炒，至胡萝卜发蔫后加盐2-3勺（根据自己口味调整）。勺就是平时喝汤用的瓷汤匙。

步骤 6

然后加开水淹没肉，放4-5粒冰糖，大火炖3-5分钟。步骤3-6均为大火。

步骤 7

然后起锅倒如电饭煲，先用勺子压平肉、胡萝卜和洋葱，再将米平铺在肉上面，不要翻动，最后用勺子把米压平，有水渗出即可（如图）。如没有水渗出，可再加一点水。然后按照做米饭的程序用电饭锅“标准煮”模式正常做米饭即可。

步骤 8

这是电饭锅出锅效果，米粒软硬适中，颗粒分明，味道好极了！新疆人吃抓饭必须配上皮拉轰、榨菜和奶茶才叫正宗！

最正宗最简单新疆抓饭的小贴士

1.炒羊肉一定要把血水炒干，这样羊肉不膻还嫩。2.倒入电饭锅后要一层一层压平，先把羊肉洋葱和胡萝卜混合物压平再放米，米也用勺压平。

菜谱创建时间：2022-11-03 20:44:16