0失败—酱香脱骨鸡爪

作者： 小翠小记

我家餐桌最常吃的一道家常菜，快手且绝对有卖相😄，请客也绝对上的了台面！香辣软糯，绝对米饭杀手。

用料

• 鸡爪 500克
• 干辣椒 3个（喜辣不限）
• 大蒜 8粒
• 姜 3片
• 花椒 约20粒（一小撮）
• 盐 适量
• 八角 2粒
• 香叶 2片
• 冰糖 10克
• 生抽 2汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 陈醋 0.5汤匙
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 啤酒 半罐（150ml）

0失败—酱香脱骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

🐔冷水下锅先焯水（2分钟），什么都不加。

步骤 2

🐔锅内放油，小火炒豆瓣酱出红油。 👉加姜、八角、香叶、干辣椒、花椒和鸡爪中火一起翻炒约1分钟。 👉加冰糖，醋、生抽、老抽、半罐啤酒（约150ml）和适量开水没过鸡爪，开炖。

步骤 3

🐔倒砂锅，小火炖30分钟（铁锅中火）。 👉中途放大蒜粒。 👉熟了放盐、耗油大火收汁（软烂程度尝尝），完成（可撒芝麻或葱花）。

0失败—酱香脱骨鸡爪的小贴士

1 加冰糖烧出来更油亮红润。 2 建议砂锅，砂锅炖更易熟很入味。 3 盐适量，豆瓣酱比较咸。

菜谱创建时间：2022-11-03 19:26:12