减脂期黑全麦土司

作者： 舌尖美味558

一款吃了就会上瘾的黑全麦土司，每天一片，对于喜欢面包的小馋猫减脂期也能够解解馋！

用料

• 波兰种
• 黑麦粉 80克
• 水 80克
• 酵母粉 0.8克
• 主面团
• 黑麦粉 130克
• 高筋面粉 90克
• 鸡蛋 1个
• 代糖 25克
• 盐 2克
• 牛奶 70克
• 黄油 20克

减脂期黑全麦土司的做法步骤

步骤 1

水＋黑麦粉＋酵母粉搅拌均匀常温加盖保鲜膜放置1小时

步骤 2

一小时后面团大了一倍放冷藏，放12小时左右，可以晚上做好隔天用

步骤 3

第二天备料

步骤 4

除盐和黄油外混合所有粉后加牛奶和波兰种

步骤 5

我用手揉和面，直接放灶台揉搓，像洗衣服一样揉至不粘手

步骤 6

揉至有厚膜加盐和黄油继续揉搓

步骤 7

揉到黄油和盐都和面团充分溶为一体就开始甩打面团

步骤 8

直至出簿膜

步骤 9

揉圆盖保鲜膜发酵至两倍大，如果烤箱有发酵功能就更快

步骤 10

发至两倍大手指沾面粉搓进去洞不回缩面团就发好了

步骤 11

排气后揉成长条

步骤 12

分为三等分滚圆盖保鲜膜静置5分钟

步骤 13

擀面皮成椭圆形，下缘按簿从上往下卷

步骤 14

如果想加料就加后再卷，我加了75％黑巧＋蔓越莓干

步骤 15

三条卷好

步骤 16

按平擀成长条，接口朝上从上往下卷紧

步骤 17

卷成这样子

步骤 18

放入土司盒准备二发

步骤 19

放烤箱＋70度水放一起发酵直八、九分满

步骤 20

上下管180度预热，烤40分钟

步骤 21

晾到手温后切片，密封好放冰箱冷冻室冷冻，要吃拿出来微波炉叮30秒就可以啦

步骤 22

完成

菜谱创建时间：2022-11-03 19:19:44