经典油焖大虾致敬老饭骨

作者： 闪闪妞

调味简单，黄酒与姜米碰撞加之虾的新鲜美味造就了这道经典的油焖大虾，别觉得难看完你就知道了

用料

• 姜 4片
• 葱 4段
• 花椒 适量
• 姜碎 适量
• 黄酒 10克
• 明虾 大约500g
• 黄冰糖 10克

经典油焖大虾致敬老饭骨的做法步骤

步骤 1

熬葱油，油热放花椒炸香注意别糊了，可以离火，再加入葱段、姜片，葱炸到变色姜也微微变色即可，捞出材料，只留葱油备用

步骤 2

虾去虾线，国内热葱油，放入大虾两面煎金黄轻轻按压虾头，放入姜米碎，冰糖10g、倒入黄酒，注意最好是黄酒花雕酒，这样虾出来更香，倒入一小碗水差不多没过大虾，大火烧开后转小火盖盖，注意水要一次性加足中间不可开盖不可再加，大概3分钟，虾卷曲了就差不多了

步骤 3

挑出大虾放入盘中，大火继续收汁，最后再加入葱油混合均匀，倒入盘中，即可出菜

经典油焖大虾致敬老饭骨的小贴士

炸葱油是关键，既可以去除虾的腥味也可以增加菜香，想做这道菜就照方子做吧，葱姜花椒比例是3:1:0.5，这是老饭骨说的，我没那么精确，差不多就行吧，做出来已经美味，追求最佳的可以按这个比例炸葱油，感谢国宴大厨的无私分享，少踩坑多避雷）还能学到很多做饭常识，厨艺又进一步😀

菜谱创建时间：2022-11-03 19:15:11