广式猪脚姜

作者： 林美美mm

天气开始变凉，家里种的姜可以挖了，以前家里的姐妹坐月子必吃的猪脚姜醋，到了怀孕后期，还有一个月左右宝宝出生就可以开始做了，姜跟鸡蛋提前一个月煮真的超级入味，但是下厨房里的都是煲一两个小时就说可以吃了，所以给你们分享我从小吃到大的正宗广式猪脚姜的做法。

用料

• 猪蹄 半只
• 甜醋 2瓶
• 姜 1.5斤
• 红糖 1块
• 鸡蛋 15个

广式猪脚姜的做法步骤

步骤 1

正宗的猪脚姜醋只用瓦锅煲，有些地方叫沙煲

步骤 2

自家种的大肉姜洗干净刮皮，外面买的姜如果怕太辣先飞一下水，我家的姜辣味刚好，而且肉质粉粉的，所以我是直接放醋煲没有飞水，可以适当把姜切一下，不用太小，如果坐月子的话，可以把姜皮晒干，到时候用姜皮烧开水洗澡

步骤 3

坐月子需要补钙，所以鸡蛋是直接洗干净连壳一起放锅里，坐月子的话鸡蛋和姜最好放多点，因为鸡蛋和姜煲越久越入味，后面如果吃没了就提前几天加进去，平时自己吃可以把鸡蛋煮熟了再剥壳放进去，醋我用的是致美斋甜醋，醋跟水的比例一般是2：1，也有的人全部放醋不放水，把鸡蛋，姜，醋全部放锅里大火烧开转小火

步骤 4

坐月子是提前一个月可以煮了，平时自己吃提前3天左右煮就可以了，每天拿出来烧开之后转小火煲半小时左右停火，到了第二天就放一块冰片糖进去一起煲，有些人吃不了太酸可以适当增加糖的数量，如果水份烧干了可以继续加醋进去

步骤 5

煲到第三天，这个时候的姜已经能吃了，鸡蛋也变得更黑了……把猪脚用开水烫好，刮干净皮毛，然后放进锅里大火煮开转小火煮一个小时左右停火，一般我是不直接吃的，停火放多一天再吃，这个时候的姜蛋都非常入味，猪脚也变得软烂了，这才是完美的猪脚姜……坐月子的话，是身体能吃姜醋了才放猪脚，然后吃多少放多少，到时候猪脚吃没了继续加

步骤 6

完美的一碗猪脚姜醋，开吃

广式猪脚姜的小贴士

没什么技巧，姜醋的话是煲的时间越久越入味好吃的

菜谱创建时间：2022-11-03 17:35:13