冷吃牛肉

作者： 可妈-85

用料

• 牛肉 500克
• 干辣椒 2两
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 草果 1个
• 八角 2个
• 小茴香 适量
• 桂皮 一块
• 香叶 5片
• 洋葱 半个
• 辣椒面 2勺
• 盐 3克
• 芝麻 20克
• 花椒 30粒
• 菜籽油 适量

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉选有纹路没有筋膜的瘦肉，我买的是前夹，切厚片，冷水下锅，加入适量葱姜料酒，烧开撇去浮末，再加入八角，桂皮，草果，小茴香适量小火砂锅熬半个小时

步骤 2

辣椒我用的不辣的加了几个比较辣的小米椒，二两左右，淘洗干净用剪刀剪成丝，用温水泡软五分钟捞出

步骤 3

准备下油锅炸的材料如图

步骤 4

牛肉煮好捞出来全部冷却

步骤 5

顺着纹路撕成薯条大小的条形

步骤 6

菜籽油下锅，油微微热就加入香料小火慢炸

步骤 7

油锅炸的时候切记小心，不要离开，炸到略微发黄就捞出，以免发苦

步骤 8

倒入牛肉条，小火慢炸两分钟再中火一分钟，再小火一两分钟，肉表面颜色加深就把多余的油盛出，留着下次炒菜

步骤 9

留下比平时炒菜多一些的油

步骤 10

加入花椒炒

步骤 11

干辣椒倒入翻炒两分钟再加入炖牛肉的原汤一大勺，煸炒至无水份

步骤 12

洒入辣椒面翻炒十几秒

步骤 13

撒入芝麻

步骤 14

关火等待冷却

步骤 15

盛出装盘即可，要想入味多翻动一下，装保鲜盒可以放冰箱冷藏第二天很好吃😋可以做干拌面，也可以下酒追剧，太爽了

冷吃牛肉的小贴士

砂锅熬煮容易溢锅，一定小火，还有下东西炸必须全程看到

菜谱创建时间：2022-11-03 13:39:51