红烧茄子

作者： 零厨艺003

茄子可以做酱，可以做蒸，可以做烤，但是我媳妇最爱吃的还是红烧（虽然不太红）

用料

• 茄子 1个
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 白糖 20克
• 淀粉 0.5勺
• 葱 0.5根
• 醋 0.5勺
• 油 30克

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成小块，我喜欢切长条，单纯感觉吃起来香 加上一点食盐，将茄子浸出水，大约15min左右即可

步骤 2

趁此时间，调配个料汁，料汁是关键 一勺生抽，半勺老抽，一点食盐，一点白糖，一点淀粉，加点水（最好多加点，否则容易胡锅）

步骤 3

茄子水分捏出去，捏的越干越好. 锅内少放一点油即可（正常做菜的量），葱姜蒜爆香后，将茄子放入锅中爆炒，最好是表面炒的干吧的那种，出锅会更好吃。

步骤 4

炒干吧后，将料汁倒入锅中， 记得水稍微多点，否则里面有淀粉容易胡锅。 紫茄子炒一下就好，如果是绿茄子我建议炖一下，汤汁会炖进去很多，吃起来有滋味。

步骤 5

最后出锅前，加入点蒜末，这种会有蒜末的味道。

红烧茄子的小贴士

料汁稍微多点水，否则容易糊锅 最后放点蒜末，有蒜香味

菜谱创建时间：2022-11-03 12:51:55