拉条子

作者： 千and小de妈

吃拉条子还得是奇台产的面粉😄

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 3克
• 水 270克左右
• 玉米油 少量

拉条子的做法步骤

步骤 1

面粉500g，盐3g

步骤 2

稍有温度的水270g左右，根据面粉吸水量调整

步骤 3

盐倒入面粉中

步骤 4

1档混合盐和面粉

步骤 5

分次加入水，1档面粉搅成絮状

步骤 6

调3档搅打6、7分钟

步骤 7

搅打至面团光滑

步骤 8

取出面团整理形状

步骤 9

两面抹玉米油，用擀面杖擀开

步骤 10

厚度2cm左右，切条，手搓圆

步骤 11

盘子里抹油，将搓好的面条一根一根盘进去，每个缝隙都要抹油，我盘了两层，盘好后盖保鲜膜，放冰箱冷藏一两小时

步骤 12

起锅烧水的时候开始捋面，因为抹了很多油，面不会粘住，一次捋个五六根刚好下一锅，盘子里剩余的面剂子时刻盖好保鲜膜

步骤 13

水沸腾后，将捋好的面，两手交替绕在两手虎口位置，一根绕完，在台面上弹几下，下入沸水锅中，每下一根都要用筷子把面条搅散

步骤 14

锅中煮三分钟左右，面条捞出过凉水，乘盘，拌着菜开吃！

步骤 15

我用的是奇台腰站子面粉，非常筋道，面条的麦香味，全家都爱！每天都想吃一盘🤣面汤都很美味～

菜谱创建时间：2022-11-02 21:55:30