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香酥板栗饼
用料
香酥板栗饼的做法步骤
板栗煮时间长点，越软越好。晾凉后用迷你小勺子把板栗仁挖出来，想办法弄的碎一些，没有料理机我只能弄成这样了。有料理机可以打成粉状。
不粘锅烧热，锅中放入黄油融化后放入准备好的板栗仁和砂糖翻炒，砂糖不用一次加入，可以在炒的时候尝一下，边炒边放，根据自己需要的甜度放即可。我不喜欢太甜，所以放了40克感觉还可以，喜欢吃甜的可以多放。炒到馅料可以抱团即可，倒入容器中放凉。
把饼皮和油酥按照配料表做好，放入盆中，盖盖或敷保鲜膜，静置20分钟左右。
等待饼皮和油酥的时间可以来分板栗馅了，分成20份。板栗馅分完，把饼皮和油酥也分成20份。上面是我写的每份的大概重量，不需要每个都称重，差不多就可以。分完后把饼皮和油酥敷保鲜膜静置30分钟。
取一个饼皮用手压扁，放入一个油酥包起来。注意封口时把饼皮往上推就可以了，一定要封好口，收口朝下放。
20个油酥全都包好后敷保鲜膜静置30分钟。
取一个包好的皮收口朝上擀成牛舌状，从上往下卷，收尾朝下放。
20个全都卷好敷保鲜膜静置15分钟。
重复上面的动作，取一个皮收尾朝上，手指在中间按一下，然后把饼皮擀开，从上往下卷，收尾朝下，20个卷好好敷保鲜膜静置15分钟。
取出一个皮收尾朝上，手指在中间按一下，把两边捏到中间，然后擀成一个比饺子皮略大的圆片(因为酥皮已经起酥了，在擀的时候最外面的一层酥皮可能会破，为了后面刷鸡蛋液方便我就直接撕掉了)，放入板栗馅包起来。(我为了板栗馅包时不分散在冰箱冷冻了10来分钟，时间不能太长)收口封好朝下放。
形状整好，收口朝下。
先把烤箱预热，然后板栗饼表面涂鸡蛋液，薄薄一层即可，涂多了容易糊。撒上芝麻。
放入提前预热的烤箱上下火180度烤20分钟，快到时间时一定要注意上色程度，好长时间做出来的千万别烤糊了。
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