杭派不发黑的清炒藕片（

作者： 金金SHZJ

用料

• 藕 1节 两人份400-450g
• 盐 3克
• 白糖 3克

杭派不发黑的清炒藕片（的做法步骤

步骤 1

用发白的脆藕 切片 两人份约400-450g。 tips：发白的藕适合炒，发红的藕适合煲汤！

步骤 2

切片。过2-3遍水去除淀粉。放水里防止氧化发黑！ tips：别切太薄，不然不脆！

步骤 3

藕片冷水下锅，烧至水开捞出过冷水。这是防止发黑的关键步骤

步骤 4

起油锅放入干辣椒和姜丝 tips：干辣椒可先泡水5-10分钟，这样爆炒时不会焦了黑！

步骤 5

开炒，爆炒出香后放藕，翻炒2-3分钟

步骤 6

放入盐2/3勺，白砂糖2/3勺，鸡精2/3勺，再来一小把大葱，翻炒一会，颠个勺！

步骤 7

装盘开吃！

菜谱创建时间：2022-11-02 19:44:49