重庆小面佐料

作者： 修修姚

小面的灵魂伴侣：一碗撒上葱花的筒子骨豆芽汤，解辣又营养。面及佐料的体积比例：10；1，芽菜及花生碎多一点，汤底用筒子骨汤。煮面的时候放一小把自己喜欢的叶子菜，我喜欢放莴笋菜叶子。油辣子辣椒一次做好后密封放入冰箱冷藏可保存一个月。蒜泥、芽菜碎、花生碎、姜末、小葱末随吃随做。我家不吃味精鸡精内的调味品

用料

• 干红辣椒 半斤
• 花椒
• 大蒜
• 带壳核桃 2个
• 炒熟花生仁
• 猪油 克
• 酱油 勺
• 姜末
• 草果 2个
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 盐 克
• 小葱
• 芝麻
• 醋 勺

重庆小面佐料的做法步骤

步骤 1

把干红辣椒在加热的锅中炒香，中途加少许菜油，炒香的辣椒冷却后放入擂钵中舂细，把舂细的辣椒面倒进碗内。

步骤 2

油辣子：锅中倒入菜油，加热至沸腾，放入姜片、带壳核桃、草果、八角、香叶，立马倒入辣椒面内。

步骤 3

炒熟的花生仁切成粗颗粒待用，芽菜洗干净把水沥干切碎，芝麻炒熟，小葱切末，大蒜打成粗泥，花椒炒熟打成面。

步骤 4

小面佐料：酱油、盐、醋、猪油、油辣子、花椒面、花生碎、芝麻碎、芽菜、小葱末，姜末、大蒜泥。

步骤 5

小面伴侣：筒子骨豆芽汤，或筒子骨海带汤，撒一点葱花。

菜谱创建时间：2022-11-02 15:56:12