超下饭的红烧猪脚

作者： 挠你痒吖

今天是我老父亲生日，想着做一道硬菜庆祝。没有翻车。✌🏻️

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 少量（怕太甜，主要用来调色）
• 八角 4-5个
• 姜 5-6片（主要看猪脚的量）
• 香叶 3-5片
• 料酒 1勺
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 干香菇 适量（这个作为配菜，也可用花生或者黄豆，看个人喜好）
• 蒜仁 6-8瓣
• 花椒 适量
• 干辣椒 8-10个（看个人口味，江西人比较吃辣会多放点）

超下饭的红烧猪脚的做法步骤

步骤 1

配料先切好备用干辣椒切段、蒜仁拍碎、生姜可切片或块，我这里是拍碎切块；冰糖、花椒、八角等洗干净

步骤 2

猪脚先焯一遍水，可以放几片姜倒点料酒去味，然后洗干净。

步骤 3

干香菇洗干净然后用水泡着，香菇泡出来的水可以倒入焖猪脚，会更入味。

步骤 4

这里烧油放入冰糖炒化然后倒入猪脚就能上色，翻炒后倒入生抽、料酒，适量的盐。猪脚上色了就可以关火。因为有冰糖做炒糖色，所以就不用老抽调色，生抽用来调味

步骤 5

这是上色后的猪脚，然后锅里烧油把其他的配料倒入，放少量盐，翻炒几下把猪脚倒入，这个步骤没有拍到。哈哈哈

步骤 6

这里倒入干香菇水和香菇，如果上面盐没有放够这里也可以加，倒点生抽，然后盖上锅盖大火让它焖50-60分钟，我这里大概焖了50分钟左右，中间要多次翻几下，让猪脚受热均匀，更入味。

步骤 7

成品就做好啦。真的很不错👍🏻👍🏻👍🏻

菜谱创建时间：2022-11-02 13:18:10