自制麦芽糖

作者： 小太阳_0gh9

小时候的快乐是五毛钱的搅搅麦芽糖给的😝

用料

• 糯米 1200克
• 小麦 200克

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦泡水一个晚上，第二天平铺在滤网上，喷上水，盖塑料袋避光

步骤 2

一天大概喷3-4次水，保持湿润就行

步骤 3

第三天的麦芽，个别已经长2-3厘米了

步骤 4

第四天，大概长到4厘米就可以了，麦芽连根拔起，冲洗两遍

步骤 5

洗干净的麦芽，搅拌机搅碎

步骤 6

糯米加水没过糯米3厘米，电饭锅煮软烂一点，比较好发酵

步骤 7

糯米煮熟放凉至40-50度，加入搅碎的麦芽，搅拌均匀，放电饭煲保温发酵5小时

步骤 8

发酵5小时出的麦芽糖浆

步骤 9

过滤出麦芽汁

步骤 10

中火煮40分钟后转小火煮一小时

步骤 11

大概煮到这样刮刀挂壁不滴落就可以啦

步骤 12

稍微冷却10分钟就可以装罐了，不要放太凉会倒不出来

步骤 13

搅搅糖搅一团小时候的味道

自制麦芽糖的小贴士

发好的麦芽有发黑和长毛毛的要去除掉哦！

菜谱创建时间：2022-11-01 22:24:27