咖啡生吐司

作者： 黑金皇后

自用烘焙电器： 厨师机：乔立7600/海氏M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7 乔立/海氏/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价 暗号：“云卷云舒”

用料

• 高筋粉 250克
• 干酵母 3克
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 160克
• 盐 2.5克
• 黄油 20克
• 咖啡粉 5克

咖啡生吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有材料放入乔立7600厨师机，揉至粗膜状态，加入黄油，再继续揉至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成3份，揉圆松弛15分钟。

步骤 4

取一份面团擀开，再从上往下卷起来。

步骤 5

松弛15分钟。

步骤 6

再次重新擀长。

步骤 7

卷起来。

步骤 8

其他面团同样操作，放入吐司盒，进行第二次发酵。

步骤 9

发至模具8分满，盖上盖子。

步骤 10

长帝S1风炉模式，160度27分钟。

步骤 11

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步骤 12

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咖啡生吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准

菜谱创建时间：2022-11-01 21:49:28