超简单美味的蚵仔煎

作者： 满妮肚憨憨

一直很想念这道小吃 正好看到有卖生蚝肉 疫情孩子也在家 就给安排啦 做法简单 分享给大家

用料

• 牡蛎 400克
• 鸭蛋 2个
• 水 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 红薯淀粉 6勺
• 粘米粉 2勺
• 蒜苗 两根

超简单美味的蚵仔煎的做法步骤

步骤 1

我是买朴朴上买的两盒生蚝肉。 一盒大概200克 两盒400克。 做蚝仔煎的生蚝不用很大 直接买这种生蚝肉很方便。

步骤 2

生蚝加点淀粉 轻轻抓洗 冲干净沥水备用 加淀粉是为了吸附生蚝上的粘液 清洗更干净

步骤 3

红薯淀粉和粘米粉的比例是3比1 三勺红薯淀粉配一勺粘米粉 我用了两盒生蚝肉 就是六勺红薯淀粉一勺粘米粉 （加粘米粉的作用是为了让煎好的口感更酥脆 ）

步骤 4

加适量的水调成浓稠的酸奶状 厨房新手就 少量多次加 然后加入大蒜叶和少许盐 胡椒粉 正宗的是要加鱼露的 我家没有 就放一点盐和胡椒粉也很好吃

步骤 5

面糊搅匀后加入生蚝肉

步骤 6

轻轻拌匀。 红薯淀粉很容易沉淀的 一定要拌开

步骤 7

锅里放猪油 加入刚才调好的面糊 （要想不粘锅 一定是热锅冷油 再下面糊 或者厨房新手就直接用不粘锅）

步骤 8

定型了加入打散的鸭蛋液 两面煎金黄就可以出锅啦。

步骤 9

嫌一个个煎麻烦。 来个大的😁

步骤 10

加上鸭蛋液 中小火煎到金黄就可以出锅啦。 根据个人口味可以加酱吃 我儿子喜欢挤一点番茄酱 我喜欢吃泰式甜辣酱 原味也非常不错 👍

菜谱创建时间：2022-11-01 14:44:13