小高姐的三酱牛肉（稍改动的酱牛腱）

作者： ayukii

有经验总结喔

用料

• 牛腱子
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 草果 个
• 甜面酱 勺
• 豆腐乳
• 洋葱 个
• 花椒 粒
• 八角 个
• 生抽
• 黄豆酱
• 姜 片
• 陈皮 片
• 干辣椒 个

小高姐的三酱牛肉（稍改动的酱牛腱）的做法步骤

步骤 1

泡血水三四个小时洗净。生抽浸一夜。（这里我偷懒浸了两个多小时，这里又自作聪明减了生抽的量，不想太咸哈哈哈哈）

步骤 2

干料如图

步骤 3

水开撇浮沫。我买的牛腱芯也就是五花趾，品质很好几乎没血沫。

步骤 4

加甜面酱，黄豆酱，白腐乳，这里我炖了一个半小时。

步骤 5

此时仍在自作聪明，尝了下汤的咸度刚刚好。

步骤 6

浸泡一夜，飘着的是黄豆酱，有点丑。

步骤 7

浸泡冷藏之后嘿嘿嘿自我感觉非常良好

步骤 8

纹理漂亮的腱子芯

步骤 9

平平无奇的牛肉面

步骤 10

好看吧but

步骤 11

自作聪明拿捏咸度，结果就是牛肉不够入味，不够咸真的不够香！

步骤 12

难怪我常买的卤肉店老板说牛肉卤好后咸度会减淡。所以友友们要把汤搞咸一点哦！

步骤 13

鸡蛋就刚刚好。很进味。

小高姐的三酱牛肉（稍改动的酱牛腱）的小贴士

做菜是一种手感。我没有去按照比例，一切随心。厨房小白可以参考抖音小高姐的用量。改动的地方是我减了甜面酱，加了黄豆酱。因为不喜欢太甜。经验总结：1.提前浸泡久一点帮助入味。2.咸度增加，泡好之后应该是刚好。

菜谱创建时间：2022-11-01 13:30:29