小高姐的酱牛肉

作者： 林小嗲

抖音上找的配方，小高姐的方子

用料

• 牛腱子 3斤左右
• 酱油 270克
• 花椒 1勺5克左右
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 甜面酱 160克
• 洋葱 60克
• 生姜 42克
• 白豆腐乳 25克
• 盐 适量
• 以下调料可不放
• 陈皮 1块
• 山楂干 5片
• 干辣椒 5个

小高姐的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉泡水3小时，除去血水。

步骤 2

将沥干水的牛腱子放入酱油中，保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜。

步骤 3

第二天连牛肉带酱油一起倒入锅中，再加入冷水，水没过肉之后再多倒一些。小火煮至沸腾，放调料之前撇去浮沫。

步骤 4

放入准备好的香料和甜面酱。甜面酱是甜的，就不用另外加糖了。

步骤 5

加入洋葱、生姜、豆腐乳 可以尝一下咸淡再放盐。 小火炖煮2小时15分钟，锅内一直保持似开未开的状态。

步骤 6

肉炖好后筷子一扎有一点点的阻力在里面。肉炖好不要拿出来，闷在锅里放凉即可。

小高姐的酱牛肉的小贴士

这个酱牛肉有三酱，分别是酱油、甜面酱、豆腐乳。

菜谱创建时间：2021-12-07 19:11:02