最爱星洲炒米粉

作者： 轻素Style蔬食料理

我喜欢和咖喱有关的一切菜肴，所以星洲炒米粉也是平时经常吃的一道菜。通常做成纯素版本，有客人时会加入鲜虾。

用料

• 米粉 150克
• 韭菜 50克
• 鸡蛋 2个
• 咖喱粉 2大勺
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 生抽 1茶勺
• 盐 2克
• 虾仁 100克
• 酱油 1大勺
• 蔬菜（卷心菜丝） 若干

最爱星洲炒米粉的做法步骤

步骤 1

我的咖喱粉一般是自己调制的，市售的咖喱粉没有很多鲜甜味。我自己会添加苹果皮干粉和西芹粉以及营养酵母粉。如果没有，可以用苹果一个加咖喱粉打成酱先。

步骤 2

市面上有很多不同形态的米粉，星洲米粉一般用最细的那款，容易入味。提前用温水浸泡15-20分钟。

步骤 3

第一步先炒洋葱，耐心炒到变软后加入咖喱粉和少量高汤（水）调匀。再炒鸡蛋，然后加入各种蔬菜（红椒 胡萝卜丝 卷心菜丝等）炒熟。

步骤 4

另外用一个锅剪虾仁，最用青柠汁提鲜和去腥。

步骤 5

将所有料理好的食材混合后加入米粉和少量水煮熟，耐心拌匀。让米粉充分吸收咖喱的金黄色。

步骤 6

装盘享用。

菜谱创建时间：2022-11-01 02:16:00