凤梨酥

作者： 小小羅

用料

• 菠萝 400克
• 冰糖 60克
• 麦芽糖 40克
• 黄油 65克
• 糖粉 10克
• 杏仁粉 8克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 半个
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 10克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

大凤梨先削皮，处理干净

步骤 2

左边是凤梨肉切碎，右边是硬硬的芯用破壁机搅碎

步骤 3

倒入锅里加入冰糖，炒制水份变干

步骤 4

大概这样，加入麦芽糖继续翻炒，注意不停翻炒，防止糊底

步骤 5

炒制这样即可，大概用时半小时，放凉备用，接下来准备酥皮

步骤 6

黄油放软后加入糖粉打发，打发至两倍大后分两次加入室温蛋液，继续打发到成型（我加入了冰箱拿出来的鸡蛋，所以有点不成型，如果出现这种情况，先加入部分低筋粉，然后继续打发，可以挽救）

步骤 7

依此加入低筋粉、奶粉、杏仁粉

步骤 8

用硅胶刀翻拌均匀，如果有时间可以放冰箱冷藏一个小时就不会粘手

步骤 9

放凉的馅大概20克左右一个准备好，可以沾取少量水，才不会粘手，皮大概23左右

步骤 10

先向包包子一样收虎口，后整理成长方形，圆形也可以，我没有用磨具

步骤 11

烤箱170度预热后先烤13分钟，翻面继续烤10分钟，根据自家烤箱脾气调整时间及温度

步骤 12

刚出炉在冒泡泡

步骤 13

自己做干净卫生美味😋

菜谱创建时间：2022-10-31 22:12:55