翠花、积“酸菜”💁‍♀️

作者： 吹吹海风吖

小时候、每年的十一月份左右，东北人就开始窖藏那些好存放、不易腐烂的土豆、白菜、大葱、胡萝卜等，同时腌制一些黄瓜、芥菜嘎达等陪伴餐桌一个冬天的咸菜。而我要推荐的是这些活动的主角、东北老百姓家百吃不厌的必备食品、大酸菜。

用料

• 大白菜 12棵
• 盐 20克
• 维生素C 3片

翠花、积“酸菜”💁‍♀️的做法步骤

步骤 1

成品色泽金黄、口感脆嫩酸爽的东北酸菜做法挺简单的

步骤 2

把买来的白菜晾晒两天、去掉老叶、切掉根

步骤 3

从根部对半切开、看容器大小、也可以不切

步骤 4

放入开水锅里、先下根部烫几秒、然后整个放入烫10秒左右

步骤 5

立即用凉水投凉、也就是说激一下、控净水分

步骤 6

整齐地码入玻璃容器里

步骤 7

烧一锅开水晾凉、加入少许的盐和几片维C片化开

步骤 8

缓慢的倒入装满白菜的容器中、加入维C片能减少亚硝酸盐的产生，找个重物压上

步骤 9

放置20天以上、待白菜发酵变酸就可以食用了

步骤 10

可包皮薄馅大、唇齿留香的酸菜馅水饺

步骤 11

可做蒜香浓郁、酸香袭人的东北名菜～积菜粉。而我最爱吃的还是大骨头炖酸菜、酸菜的酸香、完整的衬托了骨头上的肉香、酸而不腻，借用雪村的一句台词、翠花、上酸菜……不说了、我要流口水了🤤

翠花、积“酸菜”💁‍♀️的小贴士

积好酸菜后放在干净阴凉处、温度保持10度左右、不坏不烂，整个冬天、酸菜炖血肠、你就可劲造吧

菜谱创建时间：2022-10-31 20:15:30