老奶洋芋

作者： 益生食堂

在丽江有朋友来玩都会推荐去院子旁边的正宗滇菜馆吃饭，特别会推荐在云南家喻户晓的特色美食“老奶洋芋”，是非常传统的一道云南菜，大家都说她家的老奶洋芋特别好吃，今天正好用紫土豆想试试，还专门请教了老板娘，很多人喜欢根据自己的口味进行适当演变，老板娘说调料根据自己的口味，配料根据大厨的心情！哈哈哈，不过宗旨就是软糯﹣--﹣老奶奶没了牙也可以吃的洋芋，所以得名～，今天本大厨心情尚佳，做出的口感非常棒！当然也可以作为健身增肌的理想碳水，很美味哦

用料

• 紫土豆 用量：2个
• 鸡油 用量：适量
• 盐 用量：适量
• 白胡椒粉 用量：适量
• 花椒粉 用量：适量
• 辣椒粉 用量：适量
• 香葱 用量：适量

老奶洋芋的做法步骤

步骤 1

紫土豆洗净去皮上蒸锅蒸熟

步骤 2

增熟后放入碗中捣成泥

步骤 3

炒锅放入鸡油＋少量油渣烧热

步骤 4

倒入土豆泥翻炒

步骤 5

加入各种调料炒均匀

步骤 6

加入香葱炒出香味

步骤 7

出锅装盘

步骤 8

来一勺，太好吃了

老奶洋芋的小贴士

老板娘秘籍：土豆这东西就是用动物油炒才好吃😂

菜谱创建时间：2022-10-31 13:48:30