戚风蛋糕

作者： 衍崽

用料

• 牛奶 70克
• 食用油 70克
• 低筋面粉 100克
• 糖 40克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 5滴
• 糖（蛋白用） 70克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和食用油搅拌均匀，加入面粉和糖搅拌，再加入蛋黄搅拌至无颗粒备用

步骤 2

蛋清中加入柠檬汁和三分之一的糖，打蛋器打发至小泡沫状态，再加入三分之一的糖，继续打发至有纹路状态，加入最后三分之一的糖，打发至提起打蛋器蛋白霜呈大弯勾状态

步骤 3

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中【翻拌】，快速操作，没有完全均匀也没关系，倒入模具，震几下排气，放入烤箱，上下火120°烤30分钟，再调高温度到170°烤25分钟 具体温度时间根据烤箱状况调整，先低温烤熟后高温上色，成品颜色漂亮，不糊不焦

菜谱创建时间：2022-10-31 13:40:38