鱼香肉丝

作者： 我叫冯多多

用料

• 瘦肉 300克
• 胡萝卜 半根
• 尖椒 1个
• 木耳 15朵
• 醋 3勺（15ml/勺）
• 料酒 2勺（15ml/勺）
• 盐 3克
• 白糖 2克
• 淀粉 1勺（15ml/勺）
• 生抽 2勺（15ml/勺）

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

先将瘦肉切丝，建议切的细一点，太粗不容易入味，清洗干净，沥干水分

步骤 2

肉丝腌制：1勺生抽（15ml），一勺料酒，少许盐，少许白胡椒粉，加入适量水淀粉抓匀（这里的少许，看个人使用量，我口淡，大概是一指甲盖那么多）

步骤 3

配菜：胡萝卜、尖椒、木耳切丝，爱吃菜的，多放菜，建议木耳少放，点缀即可，由于我木耳放多了，口感有点差，应该多放胡萝卜和尖椒就更好吃了

步骤 4

调汁： 醋：3勺 生抽：2勺 白糖：2勺 水淀粉：2勺

步骤 5

炒制： 1、锅中倒油，放入腌制好的肉丝滑散，肉丝炒熟后盛出（大概变成白色就熟了）； 2、留少许底油，放入葱姜蒜爆香（后悔放姜，我不爱吃姜），放少许花椒粉，倒入胡萝卜丝、尖椒丝、焯过水的木耳丝，翻炒至半熟状态； 3、放入炒熟后的肉丝，继续翻炒均匀 4、倒入灵魂料汁，继续翻炒，临出锅时，放入1.5克盐，翻炒均匀出锅

鱼香肉丝的小贴士

这是从各大食谱中，相互参考，得出来一个自己比较喜欢的口味，首先腌肉没放蛋清和耗油，那是因为没有鸡蛋了，而且弄得麻烦，省去，不想吃太多耗油，省去；调汁的时候也是，不想放耗油，省去；炒制的时候，不喜欢郫县豆瓣酱，省去。——这是给自己记录的菜单，省的下一次不会做了，还得各种找教程。

菜谱创建时间：2022-10-31 13:40:30