万圣节的南瓜包 *花儿馒头236

作者： _cnh1

万圣节的南瓜包🎃！ 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！重申👉👉👉 密恐者请慎入！！！若吃不着葡萄说是酸的请好走！！！

用料

• 黄色面团:
• 中筋面粉 110克
• 耐高糖酵母 1克
• 南瓜泥 52克
• 细砂糖 10克
• 无味油 4克
• 绿色面团:
• 中筋面粉 70克
• 耐高糖酵母 0.7克
• 细细砂糖 7克
• 抹茶粉 1克
• 竹炭粉 少许
• 冷水 32克
• 无味油 3克

万圣节的南瓜包 *花儿馒头236的做法步骤

步骤 1

南瓜馅是吃晚饭后做的，不想因炒干它费时，所以我就往简单里做。老南瓜削皮、切片、蒸熟，取出后把碗里的南瓜汁水倒出喝掉，南瓜碗斜着放几分钟，再次把浸出来的汁水倒出来喝掉，这时的南瓜就比较干爽了，最后用勺子按压成泥。 做包子的面团可用南瓜粉，也可把蒸熟的南瓜留一些加汁水打成细腻的南瓜泥。

步骤 2

电磁炉开中小火，厚底锅或不粘锅加少许无味油与南瓜泥翻炒，糖量按自个口味加，炒至稍稍抱团即可，整个翻炒时间约10分钟。 若想它更干爽些，请再继续翻炒至自个喜欢的状态。 贝贝南瓜含淀粉多而水份少，用来做馅最佳，我的是普通老南瓜。

步骤 3

也就是这种润润的状态，盛出放凉后备用。

步骤 4

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 绿色面团配料我加了点竹炭粉，使之成墨绿色，不喜可不加。若菠菜汁加碱，成品就是翠绿色。觉得套色太过麻烦，可不套色就做绿色南瓜或者黄色南瓜。

步骤 5

揉好的黄色面团留出5克、绿色2克做瓜蒂，最后把剩下的面团各分为4份面剂。

步骤 6

搓圆，按扁，擀成面片。

步骤 7

二者重叠擀大，擀成中间厚、边薄的圆面片。包上南瓜馅，搓圆，收口朝下。也可包入其它馅料，不爱吃馅就做成馒头。

步骤 8

剪4段棉线，呈米字形摆放。

步骤 9

放上生胚。

步骤 10

逐段扎牢，剪掉多余的棉线。若嫌扎线麻烦，可直接用刮板或刀背按出纹路。

步骤 11

每做好一个需盖好保湿。

步骤 12

把前面预留的5克黄色和2克绿色面团混合揉成黄绿色，分小剂后搓水滴形。

步骤 13

把大的那端用手按扁即成瓜蒂。

步骤 14

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。 为啥会多出两个小南瓜？加冷水时因为手抖，水加多后又撒了一大把面粉来调和 🙈

步骤 15

当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时12分钟，关火焖5分钟。

步骤 16

拆线后，安上瓜蒂。

步骤 17

成品

步骤 18

剪来木耳菜的枝蔓作装饰。

步骤 19

成品摆拍

步骤 20

南瓜包待稍冷时用锋厉的刀切割。

步骤 21

瞧！

步骤 22

正经的南瓜包哦！

步骤 23

掰下一块来尝尝，又粉又甜！

步骤 24

成品摆拍

步骤 25

成品摆拍

万圣节的南瓜包 *花儿馒头236的小贴士

500克去皮的南瓜蒸出来分别做了南瓜馅和南瓜泥，这两样都没称，南瓜泥那部份分别做了南瓜包和南瓜糕，所以，馒头有300克南瓜就足够了。做多了空口吃也很美味。

菜谱创建时间：2022-10-31 12:02:15