营养美味的西红柿豆腐蛋花汤

作者： TSUZZY

在河南的朋友家喝到过两次，非常香！朋友会额外放炒肉丝等…… 后来自己试着模仿，简化了她的做法成了这个菜谱，还是非常相似的😊简单易做，一碗美味汤羹可以带来满满的幸福！

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2-3个
• 木耳 若干朵
• 嫩豆腐 半块
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油（麻油） 适量
• 榨菜笋干等 依个人喜好
• 水 适量

营养美味的西红柿豆腐蛋花汤的做法步骤

步骤 1

准备食材（图中豆腐君缺席了），木耳提前泡发。这次我还泡了些香菇试试味道怎么样，结果是没什么影响，不会增减这碗汤的风味，全看个人喜好😊

步骤 2

中火，锅不用太热倒油，下切好的西红柿块。翻炒一分钟左右待表面略微出汁时，加盖焖煮。这一步利用西红柿的水分将其蒸熟，也可以让西红柿中的茄红素融入油脂有助于人体吸收。中途揭盖翻一翻。

步骤 3

几分钟后揭盖，锅铲轻轻一推就软烂的程度，加入热水或清水，盖上锅盖煮开。

步骤 4

等西红柿水煮开的间隙，将木耳（和香菇）切丝，嫩豆腐划刀成片。

步骤 5

水开后加入木耳（和香菇）以及想要的配菜继续焖煮10分钟左右。因为香菇的原因我的汤煮得更久一些。嫩豆腐易熟，可以晚些再加。 搅打鸡蛋至泡沫蓬发。

步骤 6

木耳香菇都已熟后，加入豆腐。并加入适量盐和鸡精调味。 再次水开时，将火🔥开大，很快水面开始冒大泡泡！这时将搅打均匀的蛋液用筷子成细线状淋到水面冒大泡泡的位置。沸腾的泡泡变弱时，就停下等待表层蛋液凝固，再次冒大泡泡时继续浇蛋液。

步骤 7

关火，在汤中撒入葱花，淋几滴香油，就美美出锅啦！

步骤 8

一口超级香，能连续干两碗！

营养美味的西红柿豆腐蛋花汤的小贴士

经常看美食视频会将西红柿切丁，但我怕汁水流在砧板上浪费了（加上没什么刀工切不成丁），就直接按块下，焖盖煮一会效果差不多。

菜谱创建时间：2022-10-31 11:44:30