小白都能成功的蛋糕卷

小白都能成功的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合

步骤 2

搅拌成酸奶状无油星

步骤 3

筛入低筋面粉，左右划拉均匀，不能画圈圈，容易起面筋

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋黄放入低筋面糊糊中，左右划拉无干粉，有流动性，不能画圈圈

步骤 5

蛋白提前冰箱冷冻，拿出来我的放是白醋也可以放柠檬汁

步骤 6

打成鱼眼泡泡，加入白砂糖，白砂糖我是一次加入的，也可以分三次

步骤 7

打成中性发泡，打蛋器提起来有倒弯钩就可以了

步骤 8

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，和翻菜一样翻拌，不要画圈圈搅拌过度，容易消泡

步骤 9

把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。继续翻拌，翻拌好的糊糊细腻有光泽

步骤 10

倒入提前准备的烤盘中，留一点糊糊里面放1克可可粉做拉花

步骤 11

提前预热烤箱150度上下层中层烤30分钟，摸清自己烤箱脾气最重要，我的是130度内温度150，如果烤箱温度不稳定，里面要放个温度计。我是打蛋白都时候就把烤箱预热上了

步骤 12

烤好出炉，不开裂不塌陷的蛋糕胚，平移到网上凉晾就可以了

步骤 13

涂上蓝莓酱和淡奶油都可以，我是涂的蓝莓酱一样好吃

步骤 14

切成小块，装盘，孩子们已经迫不及待的早吃了

步骤 15

这个也是这个方子做的做出来都挺好，上面用了紫薯粉做的拉花

小白都能成功的蛋糕卷的小贴士

1温度不能太高容易表皮开裂 2蛋白中性发泡不能打过 3没有低筋粉可以用普通面粉70克面粉加30克玉米淀粉也可以成功 4烤箱温度根据自己烤箱脾气来调试