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清蒸鲈鱼（无料酒）
用料
清蒸鲈鱼（无料酒）的做法步骤
花椒、姜丝用开水浸泡（最好加盖以免香气跑了）放一边备用。
然后处理鲈鱼，清洗干净鱼鳞及斤斤挂挂的没清理干净的内脏，放一边备用。
大盆子里放入冷水，倒入之前泡好的花椒姜丝水，把清理干净的鱼放进去（可以两面划花刀），浸泡30分钟左右去腥（此步骤用来代替料酒腌制，不喜欢或不能吃料酒的可以这么去腥，蒸出来的鱼没有难以接受的腥味）
清洗大葱，切葱段。根据葱段的粗细，细的就直接切即可，粗的可以从中间剖开成两半铺在盘子上更稳当，3~4段（根据鱼的大小），之后可以把鱼放在上面方便熟得均匀（忘记拍照了，见下面蒸锅里的样子）。葱白绿叶部分卷起切丝，再切一些薄姜片备用。
泡好去腥好的鱼捞起来控干，放在盘子里的葱段上。鱼肚子里塞上姜片、大葱，鱼身上铺薄的姜片、大葱去腥。 起锅烧水，水开蒸鱼，大约10~15分钟（根据鱼的大小灵活定时间。如果鱼肉已经蒸散了就可以关火了，再蒸久了鱼肉会老） 蒸好关火控干盘子里的水气（小心烫手），去掉鱼肚子和表面的大葱姜片（已经吸收了鱼的腥气），撒上备好的大葱丝。 另起一锅，倒油适量，烧到冒烟，关火，淋在大葱丝上，滋啦一声很是治愈啊。
最后淋上适量蒸鱼豉油，完成🥰 这是一道简单干净的菜，营养丰富，就像鸡蛋一样适合经常吃，适合小孩老人以及喜欢口味清淡的人。 喜欢这种简单的味道，做起来也不复杂，吃起来更是无负担。
清蒸鲈鱼（无料酒）的小贴士
1、所有调料用量根据个人口味喜好来，我没有严格称量，具体用多少自己尝试多做几次就知道了，不要问具体用量多少，千人千味没有标准。 2、蒸的时间根据鱼的大小灵活掌握，随机应变。 3、清蒸鲈鱼各家有各家的做法，我只分享我喜欢的做法，方便自己以后查看。
