山西南瓜蒸饺

作者： 爱烹饪的竹子

之所以写山西是想宣传下山西美食哈。可以说是从小吃到大的美食了

用料

• 南瓜 克
• 面粉 克
• 开水 克
• 盐 克
• 葱 根
• 鸡蛋
• 花椒面
• 花椒
• 油

山西南瓜蒸饺的做法步骤

步骤 1

第一步：和面 面粉+开水，一定要用开水把面烫到位，淀粉充分糊化，才会有晶莹剔透的感觉。因为是开水所以没有量是多少，总的来说把面和成偏软但是不黏手的面团。在和面的时候注意会很烫，可以戴手套操作。

步骤 2

第二步：和馅儿 南瓜一个，去皮，剁成小块 3个鸡蛋，热锅热油，热到油冒烟加入鸡蛋，炒成小块 小葱3根，沿着圆形横截面切成细丝 将南瓜，鸡蛋，小葱混合在一起，加盐（这里可以先加盐因为南瓜不太出水，如果是韭菜馅儿就不可以先放盐），加花椒面 热油，加入花椒炸香，把花椒油泼在馅儿上，记得把花椒过滤掉 拌匀，馅儿就准备好啦

步骤 3

最后一步包饺子 把皮擀薄一点可以让饺子更晶莹剔透 包好后冷水上蒸锅蒸10分钟就好了 如果剩了面，可以擀成饼蒸好，之后做炒饼吃。详见下一篇菜谱

菜谱创建时间：2022-10-30 13:30:42