腐乳蒸雞&金針雙瓜、香菇肉粥，一锅多菜

Name: 腐乳蒸雞&金針雙瓜、香菇肉粥，一锅多菜
Ingredients: 腐乳蒸雞 5克蕾 10克新鮮紅辣椒，切段 40 克 豆腐乳 ， (約3塊) 1茶匙 細砂糖; 2-3 茶匙 紹興酒 或2-3 茶匙 米酒 300克 去骨雞腿排，切塊(約2公分) 2根葸，切段(約1公分); 金針雙瓜 150克 絲瓜，去皮、去籽，切條(寬約0.5公分，長約5公分) 100克 南瓜，去皮、去籽，切條(寬約0.5公分，長約5公分 50克 金針菇，去根部，剝散 1 茶匙 香油 1大匙 日式醬油; 香菇肉粥 10克乾香菇，清水泡發，切絲 10克油 150克梅花肉，切絲 1大匙 蝦米 10克 米酒 150克白米，洗淨、涯乾; 1200克水或1200克 雞高湯 1 大匙 油葱酥 1.5 茶匙 鹽，依個人口味調整 1.5 茶匙 白胡椒粉，依個人口味調整 10克 芹菜，取菜、切末

4人浏览 1人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者： Clarazx

难易度初级准备时间 20m 总时间 1h 份量 2 人份

用料

腐乳蒸雞 5克蕾 10克新鮮紅辣椒，切段 40 克豆腐乳， (約3塊) 1茶匙細砂糖

2-3 茶匙紹興酒或2-3 茶匙米酒 300克去骨雞腿排，切塊(約2公分) 2根葸，切段(約1公分)

金針雙瓜 150克絲瓜，去皮、去籽，切條(寬約0.5公分，長約5公分) 100克南瓜，去皮、去籽，切條(寬約0.5公分，長約5公分 50克金針菇，去根部，剝散 1 茶匙香油 1大匙日式醬油

香菇肉粥 10克乾香菇，清水泡發，切絲 10克油 150克梅花肉，切絲 1大匙蝦米 10克米酒 150克白米，洗淨、涯乾

1200克水或1200克雞高湯 1 大匙油葱酥 1.5 茶匙鹽，依個人口味調整 1.5 茶匙白胡椒粉，依個人口味調整 10克芹菜，取菜、切末

腐乳蒸雞&金針雙瓜、香菇肉粥，一锅多菜的做法步骤

步骤 1

腐乳蒸雞 1 將蔓和新鮮紅辣椒放入主鍋，以3秒/速度6切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。 2 加入豆腐乳、細砂糖、紹興酒和雞肉，以10秒/速度3混合，取出放入大碗內，撒上蕙段，將碗放入蒸鍋內備用。

步骤 2

金針雙瓜 3 將絲瓜、南瓜和金針菇放入盤內，淋上香油和日本醬油，將盤子放入蒸盤內備用。

步骤 3

香菇肉粥 4 將乾香菇、油、梅花肉、蝦米和米酒放入主鍋，不需蓋上量杯，以 3分/Varoma/速度1拌炒。 5 加入白米、水和油葱酥至主鍋內，架上蒸鍋組，以30-35分/Varoma/速度1蒸煮，確認雞肉是否蒸熟，如有需要，可延長5分鐘蒸煮時間。 6 取下蒸鍋組，將香菇肉粥取出放入大碗內，以鹽和白胡椒粉調味，撒上芹菜末，即可搭配腐乳蒸雞和金針雙瓜享用。