南瓜饼…拉丝🎃

作者： 冬儿妈

虽然万圣节是国外的，但南瓜的确是应季的，之前已经有一个方子了(糯米粉+玉米淀粉)，这次我主要是增加Q弹口感，换成糯米粉+木薯粉

用料

• 南瓜 300克
• 白砂糖(有馅) 40克(30)
• 糯米粉 200克
• 木薯淀粉 70克
• 拉丝馅
• 马苏里拉芝士 适量
• 白糖 适量
• 椰蓉 适量

南瓜饼…拉丝🎃的做法步骤

步骤 1

如果不做包馅，油炸或者油煎的方式，那直接全用糯米粉的配方(270克全糯米粉)，糖45，南瓜蒸熟，如果水份大，把蒸南瓜出来的水撇碗里备用(揉面时，如果面团太干可以把这些南瓜水加回去)，趁热把糖加到南瓜里，用工具把南瓜压成南瓜泥，加入糯米粉，揉成团，然后滚圆面团在芝麻堆里滚一下，再压成扁平圆形，不粘锅加点油，把南瓜胚放下去煎到蓬松即可，小火。

步骤 2

如果是蒸制，用50-70克木薯粉替换糯米粉(也可以是玉米淀粉，具体看这个方子https://www.xiachufang.com/recipe/103941261/)，其他操作跟上面一样，包汤圆的方法，包你想吃的馅料，用模具压成你想要的形状，或者跟我这样简单用牙签压出南瓜纹路

步骤 3

水开上锅蒸10分钟即可。也可以冷水下锅，12分钟。两种方法我都试过了，都可以，熄火后，稍微闷会儿再开盖。

步骤 4

这次我做马苏里拉椰蓉馅，马苏里拉芝士提前取出，加入白砂糖和椰蓉(小孩吃的话，可以整点蔓越莓干、葡萄干之类的，或者直接豆沙好了)，混合即可。咸咸甜甜的，个人喜欢的口味，某人不太喜欢这种馅。

步骤 5

Q弹香糯拉丝，好吃。

南瓜饼…拉丝🎃的小贴士

建议用老南瓜，香点

菜谱创建时间：2022-10-30 09:50:21