泡菜泡面/部队锅锅底

作者： CC_zwh

收到同事家乡（山东威海）制作的两大颗韩式泡菜，分装处理的时候没忍住，等不到第二天做部队锅，直接做了泡菜泡面。 其实部队锅的锅底配方和这个泡菜泡面汤是一样的。 好吃的关键：大颗泡菜和韩式泡面。泡菜不对或中式泡面，味道都大打折扣

用料

• 辛拉面/韩式泡面 1饼
• 韩式泡菜（最好有点发酵过头偏酸的。偏甜的直接放弃本菜谱） 小半碗，看个人喜好
• 韩式辣酱 1勺
• 泡菜汁 1勺以上
• 鱼露 半勺
• 生抽 半勺
• 蒜/大葱 少许
• 芝士 1片或适量
• 牛奶 喜欢浓郁的加1勺
• 配菜 鸡蛋、午餐肉等

泡菜泡面/部队锅锅底的做法步骤

步骤 1

少油，煎蒜、大葱，有配肉（比如午餐肉）的先放肉煎香。

步骤 2

加一小勺韩国辣酱，继续煸香。出香味后加水，水量和煮普通泡面差不多，喜欢喝汤的多加水。

步骤 3

水快烧开了，加鱼露，生抽，尝下味道，不够咸 多加点鱼露，不够浓多加点生抽，正常来说后续的泡菜会带来酸和泡菜香味，不会带来咸味和浓郁的味道。调好味后，水开了，加泡面饼，加盖煮面饼

步骤 4

面饼熟了，加泡菜和泡菜汁，继续煮。泡菜味不够浓的多加泡菜和泡菜汁。要加鸡蛋的现在加

步骤 5

泡面煮到软硬度合自己心意，关火前，尝一口，想要更浓郁的，加牛奶到自己喜欢的浓郁度，加完搅匀，不要沸腾太久，关火，加芝士，盖盖子再闷一会芝士就化了。 开吃🍜

菜谱创建时间：2022-10-30 01:05:42