纸杯糯米蛋糕（粑粑糕）

作者： 凡心拂尘

第一次做糯米蛋糕，据说这款蛋糕软糯，比戚风口感更好，好奇尝试一下，顺便消耗一些存的糯米粉，貌似糯米粉只用来做麻薯，最近也基本没做。出品略微回缩，外皮略脆。

用料

• 糯米粉 135克
• 鸡蛋 4个
• 糖 47克
• 玉米油 45克
• 牛奶 48克
• 柠檬汁适量

纸杯糯米蛋糕（粑粑糕）的做法步骤

步骤 1

1、牛奶玉米油搅拌乳化备用，4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，糖分3次加入蛋清，搅拌到小尖角。烤箱预热160度。

步骤 2

硬性发泡

步骤 3

2、蛋黄加入蛋清中，略微搅匀，不用过度搅拌。

步骤 4

3、加入过筛糯米粉，翻拌均匀，面糊比较粗糙，无干粉状态加入牛奶玉米油混合液，翻拌均匀后倒入裱花袋，挤入纸杯或其他模具，轻震排出大气泡，表面撒芝麻或巧克力豆，入烤箱30分钟到40分钟。

纸杯糯米蛋糕（粑粑糕）的小贴士

出炉后放凉会有轻微回缩

菜谱创建时间：2022-10-29 23:36:39