花生瓜尖汤

作者： 罗小黑爱长肉

应该是云南比较普通的家常菜，但是发现下厨房居然没有人传，必须和大家分享这道清爽的菜

用料

• 南瓜尖 300克
• 花生米 80克
• 盐 1小勺

花生瓜尖汤的做法步骤

步骤 1

干花生用水泡一小时左右，洗净，我没有去皮，因为传说有营养，但我主要是为了颜色好看

步骤 2

将泡好的花生打碎，加一些水，我不喜欢变成浆或蓉的口感，打的是碎，觉得更能保留花生的味道

步骤 3

南瓜尖一把，注意不要买成丝瓜尖，口感不同。 普通云南菜市场都会有卖，外省我就不太确定，在北京待了4年，好像没有在生鲜超市看到过

步骤 4

南瓜尖就是有很多绒毛，主要的杆上需要剔除掉，顶部比较老的也不要。 左边是剔除毛了的，右边是原始样子，可以看到差异还是很大

步骤 5

清洗好南瓜尖后，我是用手揉碎的，类似于和面手法，只是没有那么用劲。揉好后把杆比较长和粗的掰开，叶子太大的也掰开 也有人会直接切，但我觉得那种口感不好，手揉的似乎能够让表面绒毛的口感削弱（差生就喜欢讲歪理吧可能）

步骤 6

煮的过程忘了拍，就是把打好的花生碎再加一些水放进锅煮开，5分钟后放入南瓜尖，加盐，拌匀煮开后再来2分钟左右就可以出锅了

花生瓜尖汤的小贴士

这道菜我觉得吃的就是花生和瓜尖的清香甜味，所以不放油更清爽，盐也可以少放，非常解腻

菜谱创建时间：2022-10-29 21:33:22