6寸烟筒戚风蛋糕不塌陷不回缩零失败配方分享

作者： 累并_快乐

今天给宝子们分享一个我店里卖的很好的一个烟筒戚风蛋糕的配方做法。 家里日常当早餐吃配一杯热牛奶，很便捷的。 方子是两个6寸的烟筒蛋糕模具。 或者做一个8寸的蛋糕也是可以的。 做的时候我做的是3倍的量。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 玉米淀粉 8克（放蛋白里也可不放）
• 柠檬汁 1克
• 细砂糖 65克
• 盐 1克
• 低筋面粉 85克

6寸烟筒戚风蛋糕不塌陷不回缩零失败配方分享的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，油和牛奶；盐倒入盆里，用蛋抽混合均匀呈ru 化状，加入过筛的低粉，搅拌均匀，再加入蛋黄Z字搅拌均匀，提起打蛋抽蛋黄糊呈细腻光滑能流动的状态。

步骤 2

蛋白放厨师机里打到硬性发泡。（我这次是打了15个蛋，开始是5档打，1分钟，7档打3分钟左右，又转4档打了1分钟，后面看状态哈，别打过了）（量小的用手持电动打蛋器即可）

步骤 3

取三分之一分蛋白倒入蛋黄糊里Z字形翻拌均匀，再倒入全部的蛋白翻拌均匀

步骤 4

倒入模具把蛋糕糊震平，表面撒上杏色片，没有的忽略不放，放入提前预热好的烤箱145度。

步骤 5

放烤箱下层，用上下火145度烤55分钟左右，烘烤过程很治愈。

步骤 6

出炉倒扣

步骤 7

香喷喷烟筒蛋糕做好了。

步骤 8

凉透后密封保存，这样售卖送朋友们吃都很方便的，也免去了洗模具的烦恼了。

步骤 9

用新入手的高比克T38L烤两个，温度是145度烤了50分钟左右。

步骤 10

上色还是不错的。 喜欢哪个烤 箱提：累并快乐，都有tuan价🎁

6寸烟筒戚风蛋糕不塌陷不回缩零失败配方分享的小贴士

6寸烟筒模具，每个入模蛋糕糊大概在260克左右的。多一点少一点没关系的

菜谱创建时间：2022-10-29 20:43:41