【主菜】厨艺开挂之蒜香凤尾虾

作者： 盐酥鸡悦_

作为福州人，吃虾从来只吃白灼活虾，然而来了北京之后因为活虾比较贵所以很舍不得日常吃😂然后最近又经常去盒马奥莱买菜，发现盒马没卖完的活虾第二天会运到奥莱6折左右出售，而且也还没死（只是没有在水池里那么活跃） 原本是想到西餐里比较经典的橄榄油封大虾，但是一看油用量感觉对减脂人不太友好（橄榄油也是油！吃多了一样会胖）。于是灵机一动想了一个炒虾的方法来做这种半活虾。 这么一做发现口感非常好，做起来还比宫爆虾球，油焖大虾之类的方便得多，基本上吃虾成本直线下降一半，节俭的同时偶尔也能在吃上自己满足一下这个贵族舌头了😝 吃完后感觉用冷冻黑虎虾或者冰鲜虾应该也能差不多效果，大家可以参考哈。

用料

• 虾 30只（一斤左右）
• 蒜 6瓣
• 橄榄油 3勺
• 盐胡椒混合调料 4~6g
• 欧芹碎 根据个人喜好

【主菜】厨艺开挂之蒜香凤尾虾的做法步骤

步骤 1

虾去头开背顺便拔一下虾线。对于半死不活的虾只需要用菜刀抵住虾头，用力扯出就能连虾线一起去掉。如果是死虾需要开背后把虾线剔除（不过我个人觉得不去也无所谓，为了提高逼格的话可以去一下）

步骤 2

橄榄油能覆盖一半锅底即可，蒜拍碎剁几下保留蒜粒形态下锅炸香

步骤 3

加入虾 翻炒

步骤 4

中小火焖一下

步骤 5

开盖加盐胡椒翻炒，我用的是这种复合胡椒调料，很方便

步骤 6

关火加欧芹碎，可以多放点，

步骤 7

盛出锅，加点欧芹碎和胡椒提升卖相

步骤 8

然后就可以开吃咯！吃起来也很方便，完全不用剥壳，壳和肉一咬就分开啦。

步骤 9

后记：今年去夏威夷旅游吃了一个他们特产“菠萝虾饭”，结果这个虾的味道和我做的这个蒜香虾一模一样，重点是还不便宜，这样一份要25刀😂学会这个菜谱岂不是太赚了！

【主菜】厨艺开挂之蒜香凤尾虾的小贴士

火候注意不要过头，虾烤干了口感就不好了

菜谱创建时间：2022-10-29 18:04:37