芋儿鸡

作者： 吠河豚私厨

很喜欢石灰石家的芋儿鸡，一天深夜睡不着刷小红书时看到一个博主做了这个菜，心心念念要做一次，做出来之后被自己的厨艺惊艳了！ 芋儿软糯，鸡的味道层次非常丰富！强烈推荐试一试！

用料

• 鸡腿 500g
• 芋头 8个
• 泡椒 20只
• 青辣椒 5个
• 豆瓣酱 1大勺
• 蒜 10瓣
• 姜 和蒜的分量差不多
• 料酒 2勺
• 生抽 2-3勺
• 啤酒 1瓶
• 鸡精 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 糖 半勺
• 香菜 适量（点缀）

芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

芋头（芋头也可以用荔浦芋头，更加粉糯）对半切开，可以过油炸一下，我怕麻烦，就放到空气炸锅中，喷油，烤了10分钟，中途翻面。

步骤 2

鸡腿让商家剁块，加料酒，焯水。

步骤 3

热锅放油，下葱姜蒜炒香，加入青辣椒圈、泡椒，加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 放入鸡块翻炒，加料酒、生抽，适量的盐，倒入啤酒和芋头，炖煮20分钟。

步骤 4

加入鸡精、白胡椒粉、糖，收汁即可出锅啦！

芋儿鸡的小贴士

买鸡腿，肉会比较嫩，如果喜欢吃辣一点，就多给点小米椒或者青辣椒圈。

菜谱创建时间：2022-10-29 16:00:13