棍棍面

作者： Vivian的甜品和三餐

感谢亲爱的宝子念儿教我的面条，好吃😋

用料

• 水 250克
• 面粉 500克
• 盐 5克
• 油 10克
• 油（见菜谱步骤四） 额外的刷油用

棍棍面的做法步骤

步骤 1

最近面食系列，开局都是这样一锅粉，所有材料放入小美，30秒/3-6速后如图干湿度就是正好，小颗粒，不成团，无干粉。再2分钟揉面模式，成团后取出盖好松弛15分钟。

步骤 2

松弛后面筋会自然形成，这时稍微揉几下面团就会很光洁细腻。

步骤 3

再切成18份，每块面团约40克。

步骤 4

稍微搓一下成长条状，这时面团会回缩，所以我们继续盖好松弛，20-30分钟。

步骤 5

松弛好的面取出一根，其它仍旧要盖好防止表面干燥。将面团继续搓长搓细，盘在大盆里刷上油。

步骤 6

全部搓成粗条依次刷油码好，盖上盖子松弛一小时以上。

步骤 7

如果没有大盆就放在桌面上也可以，只要有足够大的盖子能盖上就好，或者就盖保鲜膜。最近觉得摩飞盖子不错，够大～

步骤 8

煮的时候水烧开，取一根面团粗条再次抻拉至自己喜欢的粗细，先抻一遍仍旧码在盆里。

步骤 9

再马上重复抻一遍，并同时择断下入锅内。

步骤 10

注意哦煮熟后会比生的粗一点，所以还是建议拉的细一些。每根面这点长度足够了，再长煮起来不是很方便，吃起来也不方便😂 当然，生日时可以做很长很长的一根长寿面，一根面一碗也是很赞的。❤️

步骤 11

先放1500克水，烧水功能自动烧开。 水开后设置100度反转小勺，不用着急，可以淡定的一根根抻面，下面。一段一段从量杯口放入，全部放完后，5-8分钟/105度/反转小勺。5分钟劲道，8分钟滑爽，看你喜欢的口感。 菜谱的量是3-4人份，一碗一碗的煮口感最佳，毕竟第一根面和最后一根面的加热时长也不能差太太太多了，着急的话也可以可以两碗一起煮，也就是分两批。😄

步骤 12

搭配做汤面或者拌面都很好吃，干挑后加油泼辣子生抽老抽什么的拌一下，或者之前配过老北京炸酱也真的是很不错。 这碗是牛肉汤底配的烤猪排，大满足～

步骤 13

刚才那碗拍照时忘了放鸡蛋… 其实一开始肉也忘了放… 也就是主图那张…

棍棍面的小贴士

第一次做可以减半，吃不饱没吃够回味无穷的时候会更加觉得好吃的不得了吧😉

菜谱创建时间：2022-10-29 15:43:06