需要冷静的可乐鸡翅

作者： 豌豆团子

昨天看到鸡翅价格美丽，就萌发了可乐鸡翅的念头，其实不久前看某网上宣传颠覆传统可乐鸡翅制作方法，就小惦记了一下，我是个勇于尝试的人，这就验证了一下，说实话差点失败了，但是被我拯救了。

用料

• 鸡翅 8个
• 可乐 1瓶
• 姜 6片*2份
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 2勺
• 大葱 半根
• 油 1勺
• 老抽 1勺
• 柠檬🍋水 0.5勺
• 大料 2个
• 白胡椒粉 1勺

需要冷静的可乐鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅选任何一头，剪刀✂️剪一下，作用是鸡翅入味儿和鲜嫩可口。

步骤 2

鸡翅洗干净放盆里调味搅拌，如图放了葱 姜片 白胡椒粉 糖 盐，搅拌3-5下。

步骤 3

放入料酒2勺，去腥味。

步骤 4

接着放入可乐，沫过鸡翅的量。

步骤 5

放入料酒和可乐后搅拌3-5下就放到一个大小适中的碗里，盖保鲜膜入冰箱冷静。我是午饭后处理鸡翅为了晚餐吃，处理完就忙着去看书了。一般冷静30分钟以上就行。

步骤 6

开始制作喽！取出冷静过的鸡翅，放纸巾上吸水份。

步骤 7

不放油，中小火，锅热码入鸡翅。

步骤 8

中小火，煎两面金黄。

步骤 9

两面金黄后就在鸡翅中间刨坑儿，放入姜片和1勺油。

步骤 10

姜片煎金黄

步骤 11

放2个大料，这个可放可不放。但是我的经验是炖肉类就放大料不会差。

步骤 12

扔完大料即可倒入可乐，漫过鸡翅的量。大火烧开，中火炖15分钟，就熟了，不管锅中汤汁是多是少都可以大火，进行收汁的任务。这个步骤的时候翻车了，在汤汁越来越少的时候发现无色，没有增进食欲的那个焦糖色，我都快崩溃了，情况紧急下倒了1勺老抽，挽救败局。唉……

步骤 13

汤汁收干，关火出锅前放入0.5勺柠檬水，家里没鲜柠檬就放了这个玩意。

步骤 14

装盘，开始验货时候了。我尝完总结一下，这个制作方法的优点是少油比较健康，加了柠檬汁解腻，挺好的。口感是比较鲜嫩，是否和冷静处理过有关，这点我不保证，因为我按传统方法制作口感也不差。此番经历就这个样子，分享一下。

菜谱创建时间：2022-10-28 18:16:56