一定要无油无水的碗装蛋清和蛋黄
玉米油加热到70至80度之间,放入过筛后的面粉z型搅拌乳化,再加牛奶和糖还有蛋黄搅拌
分三次加糖,打至有弯钩
先把三分之一蛋白放在蛋黄液翻拌,然后再把全部蛋黄液倒到蛋白里由下往上翻拌均匀
装到模具,上下震动几下排出空气
先预热,加水在底盘,145度 烤40分钟
着急打开烤炉第一次做没有经验回缩了,应该拿出来倒扣
口感还挺松软可口的(小朋友自己做的,就特别觉得香)第一次做的图
多做几次就好了
倒扣后 不塌,不回缩