电饭煲版～自制奶油生日蛋糕

Name: 电饭煲版～自制奶油生日蛋糕
Ingredients: 蛋糕坯; 5个鸡蛋; 150克低筋面粉; 200克白砂糖; 200克牛奶; 50克食用油; 3滴白醋; 2个紫薯; 自制奶油; 20克吉利丁粉; 30克抹茶粉（没有不加）; 50克牛奶; 20克白砂糖

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作者：夏天的玉米在齿缝中游走

生日快乐🎂

用料

电饭煲版～自制奶油生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

最好有打蛋器，胳膊就不会太疼！豆浆机的筛子用来筛低筋面粉（蛋糕粉）

步骤 2

1.取两个无水无油的大深盆，盆底要大点的，我家只有黄盆盆。 2.蛋清蛋黄分离。 3.蛋黄搅散加入牛奶、白砂糖搅化，再加入食用油搅匀。 4.重点：低筋面粉一边过筛，一边用筷子划Z字形状（如图）

步骤 3

搅成可以流动的面糊状，也可以再浓稠点。

步骤 4

打蛋白要点。蛋清要冷藏更好，取出后倒入几点白醋，方便打发，用打蛋器打三遍，加三次白砂糖。第一遍，直接打蛋清，打至起大泡泡，加入1/3白砂糖，把糖打化。第二遍，打至蛋白纹理后加入1/3白砂糖，继续打化糖。第三遍，这时蛋白基本成形，但是再打硬点更好，加入剩余白砂糖，继续打至如图状，倒扣不掉，或者怕掉筷子插上看看不倒就好了。

步骤 5

取一些蛋白放入蛋黄液中，像炒菜一样翻拌混合，边转盆边翻拌，这样不容易消泡。翻拌成如图状即可。

步骤 6

把翻拌好的混合液倒入蛋白中，继续像炒菜一样翻拌，翻成细腻的糊糊状，如图即可。

步骤 7

我用的美的电饭锅。先调到煮饭模式预热，因为是空锅，电饭锅差不多1分钟就自动停了，倒入上图中的混合液，快速取出电饭锅内胆，有点烫需用抹布垫上，使劲震动两下，迅速放入锅中，调成蛋糕模式。大约一小时后，听到好的声音后，迅速开盖拿出，再震动两下，迅速倒扣，需要空气散热，可以拿两个盘子或者碗倒扣后担住电饭锅内胆。

步骤 8

找一把带锯齿的长刀，用开水烫一下擦干，把凉凉的蛋糕坯切成3等份，先小心地把一周切开，然后把刀放入平移即可切的平整光滑。

步骤 9

自制奶油：盆中放入半盆凉白开，吉利丁粉洒入凉拌均匀，牛奶加白砂糖放蒸锅里热至糖融化，取出凉至40度左右，倒入搅拌好的盆中，混合搅拌后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻10分钟，打蛋器打一会儿，再盖上保鲜膜冷冻5分钟，打蛋器再打一会儿，反复几次直到呈奶油状。一部分加入抹茶粉做成抹茶色奶油。第一层：紫薯去皮切片煮熟后加牛奶和白砂糖用勺子压成紫薯泥，抹匀后撒上坚果，再抹一层抹茶奶油。

步骤 10