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万圣节|怪兽爆浆蛋糕的做法

万圣节|怪兽爆浆蛋糕

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法焙客家庭烘焙
不用抹面的万圣节怪兽爆浆蛋糕,超柔软的蛋糕加上好吃的爆浆,超级犯规的组合。吃上一口像似有似无的雪花在舌尖漫舞,也像绸带滑过肌肤的最后一寸,口感醇厚,细密丝滑~ 所用模具:法焙客日式戚风蛋糕模 (6寸)FB30203 配方量可以做一个6寸蛋糕

用料

万圣节|怪兽爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所需材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力与黄油加热至融化,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入50℃左右的热牛奶,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可粉与低筋面粉混合均匀,加入面糊中,搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加细砂糖,打发至中性偏干的状态。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具约八分满。放入烤箱中间层,上下火150℃,烘烤时间50分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好倒扣放凉,脱模。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作抹茶卡仕达奶油,准备好所需材料。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加细砂糖,搅拌至糖化。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉,搅拌均匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加热煮沸,倒入面糊中,慢速倒牛奶,快速搅拌。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊过筛后,重新回锅熬煮至浓稠有纹路的状态。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬好的酱放入玻璃碗中,表面贴面盖保鲜膜,温度降至40°左右。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶粉与融化的黄油混合,搅拌至抹茶粉完全溶解。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将抹茶糊倒入降温好的卡仕达酱里面,使用电动打蛋器,搅拌至细腻顺滑的状态。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为保持细腻无颗粒的口感,可以再过筛一次。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油与抹茶卡仕达酱混合搅拌均匀(如果抹茶卡仕达奶油偏浓稠,可再加入少量牛奶调整稀稠度)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使用锯齿刀切去蛋糕顶部的部分。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶部的蛋糕切小块,与少量抹茶奶油轻拌。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入蛋糕的中空部位。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕表面抹抹茶卡仕达奶油,放饼干,糖珠装饰。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用抹面的万圣节怪兽爆浆蛋糕,超柔软的蛋糕加上好吃的爆浆,超级犯规的组合。吃上一口像似有似无的雪花在舌尖漫舞,也像绸带滑过肌肤的最后一寸,口感醇厚,细密丝滑~

菜谱创建时间:2022-10-28 16:13:55
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