准备好所需材料。
巧克力与黄油加热至融化,搅拌均匀。
加入50℃左右的热牛奶,搅拌均匀。
加入细砂糖搅拌均匀。
可可粉与低筋面粉混合均匀,加入面糊中,搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加细砂糖,打发至中性偏干的状态。
取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀。
将面糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀。
倒入模具约八分满。放入烤箱中间层,上下火150℃,烘烤时间50分钟。
烤好倒扣放凉,脱模。
制作抹茶卡仕达奶油,准备好所需材料。
蛋黄加细砂糖,搅拌至糖化。
加入面粉,搅拌均匀。
牛奶加热煮沸,倒入面糊中,慢速倒牛奶,快速搅拌。
将面糊过筛后,重新回锅熬煮至浓稠有纹路的状态。
熬好的酱放入玻璃碗中,表面贴面盖保鲜膜,温度降至40°左右。
抹茶粉与融化的黄油混合,搅拌至抹茶粉完全溶解。
将抹茶糊倒入降温好的卡仕达酱里面,使用电动打蛋器,搅拌至细腻顺滑的状态。
为保持细腻无颗粒的口感,可以再过筛一次。
将淡奶油与抹茶卡仕达酱混合搅拌均匀(如果抹茶卡仕达奶油偏浓稠,可再加入少量牛奶调整稀稠度)
使用锯齿刀切去蛋糕顶部的部分。
顶部的蛋糕切小块,与少量抹茶奶油轻拌。
挤入蛋糕的中空部位。
蛋糕表面抹抹茶卡仕达奶油,放饼干,糖珠装饰。
不用抹面的万圣节怪兽爆浆蛋糕,超柔软的蛋糕加上好吃的爆浆,超级犯规的组合。吃上一口像似有似无的雪花在舌尖漫舞,也像绸带滑过肌肤的最后一寸,口感醇厚,细密丝滑~