辣子鸡（老饭骨版）

作者： 皓妈猪猪

用料

• 鸡块 1斤
• 味精 3克
• 盐 2克
• 胡椒粉 0.5克
• 料酒 5克
• 生抽 5克
• 香油 适量
• 玉米淀粉 克
• 面粉 适量
• 花椒 1把
• 干辣椒 1把

辣子鸡（老饭骨版）的做法步骤

步骤 1

鸡块用清水浸泡一会儿，去血水。

步骤 2

加入味精3g，盐2g，胡椒粉0.5g，五香粉适量，料酒5g，生抽5g，香油3g，抓匀。加入少许淀粉，面粉，抓匀。加入少量食用油，抓匀。

步骤 3

五成油温，下入腌制好的鸡块炸。这一步要耐心点，需要些时间，炸至鸡块金黄出锅。再待油温升高至七成（水爆声减少），复炸一分钟捞出备用。

步骤 4

辣椒喷些白酒，加入适量香油拌匀。一半普通食用油一半香油，小火炒花椒，炒出香味后，加入辣椒炒香。

步骤 5

加入鸡块，几粒蒜爆炒。炒热之后，根据咸淡口味倒入适量生抽，翻炒几下即可出锅。

步骤 6

麻辣酥香的辣子鸡就做好啦！

菜谱创建时间：2022-10-28 14:26:53