甜酒酿

作者： 乖乖的小黑猪

甜酒酿具有暖宫活血、美容养颜、滋补养身、促进血液循环、缓解神经衰弱、健忘、神经恍惚等疾病

用料

• 圆糯米 2斤
• 甜酒曲 4克
• 凉白开 适量

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

先准备2斤圆糯米，和一袋甜酒曲，一袋是8克，用半袋就可以了

步骤 2

先把糯米淘洗干净，用清水浸泡12-18小时以上，用手能碾碎就可以了

步骤 3

浸泡糯米的过程中，先将要用的餐清洗干净，再用开水消消毒

步骤 4

糯米泡好后，再用清水淘洗一下，把水沥干，再将糯米放在蒸锅上，冷水上锅蒸30分钟左右，热水上锅蒸25-30分钟

步骤 5

这是30分钟后，糯米蒸熟的样子

步骤 6

蒸熟后的糯米把它放在消过毒的盆里，稍微凉一下，大概30°左右

步骤 7

糯米凉好的过程中，可以先准备一盆凉白开大概500克左右，或者用矿物质水 纯净水都可以，甜酒曲放碗里加了半碗水 （120克左右）搅拌均匀待用

步骤 8

凉白开适当倒在糯米里面，用手把成团的糯米搓开，一粒一粒的分散后，再将碗里的甜酒曲水分三次倒在糯米里面上下翻拌均匀（可以用一次性手套，不然糯米会沾在手上）

步骤 9

拌好的糯米，用手把它压平，将里面的空气都排出去

步骤 10

用保鲜膜密封好，不要让空气进去，影响发酵，秋冬温度低，发酵时间比较慢，大概3-5天，如果房间温度比较低，可以盖点毛毯保暖30°左右有利于发酵

步骤 11

静等发酵

步骤 12

这是48小时后的样子，已经有酒香味了，喜欢酒味浓的可以再放一两天，也可以在这个时候适当加点水，再继续发酵 汤汁更多

步骤 13

这是发酵的第4天

步骤 14

盛出来可以直接吃，或者做酒酿鸡蛋，酒酿元宵

甜酒酿的小贴士

1.拌酒曲一定要在糯米凉到30°左右，有利于酒曲发酵，否则太热会把菌杀死，温度太低，酒曲不活跃 2.做酒酿关键在于干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛

菜谱创建时间：2022-10-28 13:39:39