超下饭的酱烧肉

作者： 含非笑夏天的妈妈

酱烧肉是咸甜口味的，超级下饭 小的时候只要家里有这碗菜我能干2碗米饭 现在我女儿吃也是干饭小能手 猪皮可让卖猪肉老板代为去除，五花肉怕油多需要熬盛一部分猪油，没有用平常的冷水焯 去除腥味 所以前期清洗去腥味的步骤不可省略 这道菜只需用到黄豆酱和冰糖就可以，黄豆酱本身就是很咸很咸的，切记盐及所有调味料全部不用加 我家有4岁多小朋友不喜欢吃葱姜蒜香菜辣椒，所以成品的菜我都不撒上香葱 香菜(生姜我都切大片的好挑) 撒上点缀色香味俱全 大家根据自己的需要加上

用料

• 五花肉 1000克
• 生姜 切5.6片
• 黄豆酱 5大勺
• 冰糖或白砂糖 25克根据个人口味添加

超下饭的酱烧肉的做法步骤

步骤 1

大盆里加入一勺苏打粉 3勺面粉

步骤 2

放入新鲜的五花肉

步骤 3

放温水与猪肉齐平，给它做个马杀鸡 全方位按摩3分钟，把脏东西揉出来，看到面粉水变混浊 倒掉用温水把猪肉冲洗干净 这个方法清洗的猪肉 没有猪骚味 凑近闻一下，一股面香

步骤 4

五花肉去皮（可在买猪肉的地方让老板去皮只去猪皮) 切成小块 自己切

步骤 5

今天买的五花肉很肥 所以我单独把肥膘切小块，熬猪油

步骤 6

这么点肥肉熬出一小碗猪油 盛出 油渣别扔哦 炒蔬菜的的时候放点猪油渣增香

步骤 7

锅里留有少许底油把切好的五花肉和生姜片一起翻炒

步骤 8

把五花肉里的猪油煸炒出一半 用勺子把多余猪油盛出来 可多些(不油腻的关键) 如果是拌面条建议猪油留多些，加入一小把冰糖或白砂糖 小火慢炒 五花肉里多余的油脂又会慢慢出来 把冰糖炒融化 五花肉稍微煎焦一点更香

步骤 9

加入5勺黄豆酱，我这次用的这个品牌的黄豆酱(买东西送的)以前都是用海天黄豆酱 味道也不错 中火翻炒2分钟 切记全程不加盐及任何调味料 黄豆酱本身就很咸的

步骤 10

把黄豆酱和猪肉融合在一起 看多么诱人的色泽 馋

步骤 11

自己吃的就随便拿了个碗盛 一次肯定吃不完的可以每次煮饭的时候电饭锅上层蒸一下，酱烧肉越蒸越糯 用来拌米饭 绝佳

菜谱创建时间：2022-10-28 13:02:21